Mat som miljöfaktor

I våra kök serveras salladsbufféer med säsongsgrönsaker varje dag och gällande varmrätterna strävar vi efter dels en ökad andel vegetabilier, dels vegetariska alternativ.

Enligt våra riktlinjer ska all mjölk vara ekologisk och andelen övriga ekologiska livsmedel ska öka årligen. I samma anda ska andelen miljömärkt fisk och kött öka och övriga, konventionellt producerade, livsmedel ska ligga inom ramen för EU:s regler gällande bekämpningsmedel. 

Att äta beteskött av nöt och lamm bidrar till att bevara odlingslandskapet och dess biologiska mångfald. Samtidigt bidrar idisslande djur till en ökning av växthuseffekten. Riktlinjerna säger även att den totala köttkonsumtionen ska minska och att vid inköp av konventionellt producerat kött och ägg ska vi ställa höga djuretiska krav. 

Köken hanterar matavfall och stora mängder förpackningar. Alla måltidsverksamheter ska verka för att minska svinnet, men utan att äventyra livsmedelssäkerheten. Det matavfall som uppstår ska tas omhand i enlighet med kommunens avfallsrutiner och förpackningar ska sorteras för vidare transport till förpackningsinsamlingen.